茄子南蛮

(材料)

茄子・・・1本

濃口醤油・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

薄力粉・・・少々

サラダ油・・・少々

かいわれ大根・・・少々

人参・・・少々

(作り方)

・茄子を乱切りにし,水にさらし水気を切っておく。

・ボールに醤油・砂糖・酢を合わしておく。

・茄子に薄力粉をまぶし,フライパンに油を引き中火で焼き色を付ける。

・焼き色が全体に付いたら弱火に火を落とし,合わしておいた調味液を加える。

・焦がさない様に気を付けながらとろみがでるまで炒める。

・皿に盛り,人参の千切り・かいわれ大根を飾り完成。