青パパイヤのきんぴら

(材料)

青パパイヤ・・・80ℊ

生姜ペースト・・・5ℊ

ごま油・・・15ℊ

濃口醤油・・・20ℊ

輪切り唐辛子・・・少々

酒・・・少々

きび糖・・・5ℊ

(作り方)

・青パパイヤの皮をピーラーで剝き,スプーンで種を取り出す。

・青パパイヤをスライスし,水に約10分浸け灰汁抜きし,水気を切っておく。

・濃口醤油と酒・きび糖を合しておく。

・鍋にごま油を引き,唐辛子・生姜を炒める。

・水気を切った青パパイヤを加え炒める。

・皿に盛り完成。